Plan de negocios para la implementación de la línea de producción de maquinaria inactiva situada en la empresa empaques y productos especiales E.U.

El presente proyecto titulado Plan de negocios para la implementación de la línea de producción de maquinaria inactiva situada en la empresa Empaques y Productos Especiales E.U. evalúa todos los aspectos de factibilidad técnica, operacional, financiera, legal, económica y de mercado, identificando variables y factores en el proceso, que proporcionen datos reales sobre la capacidad de la maquinaria, la rentabilidad económica, los segmentos en el mercado donde puede interactuar, la restricciones legales y comerciales que intervienen en la industria plástica, todo esto con el fin de analizar si la empresa puede optar por activar esta maquinaria siempre y cuando genere beneficios tales como: Ampliar su mercado en la industria, adoptar nuevos compradores, mejorar el rendimiento económico, reafirmar su imagen cooperativa, aumentar su productividad y mejorar el tiempo de respuesta y satisfacción en sus clientes

Reingeniería aplicada al proceso de fabricación de empaques en la empresa laminados del grupo Plastilene.

El presente estudio, Reingeniería de procesos para la empresa Laminados del grupo Plastilene S.A. en el periodo 2018-2019, tiene como objeto demostrar que la reinvención dentro de sí misma y el cambio radical es la respuesta para mejorar su competitividad. La investigación se realizó en la ciudad de Bogotá, capital colombiana donde se encuentra ubicada la empresa, se aplicó la metodología Rápida Re que junto con los diversos actores participantes en diferentes áreas se logró un diagnóstico de la situación actual, así como plantear la propuesta de mejora. Dentro de la propuesta se han planteado cambios en el proceso de ingeniería de producto con respecto a las entradas y salidas de la información con la necesidad de lograr un proceso mucho más eficiente. Como resultado se llega a la conclusión que para que el proceso sea mucho más eficiente, mucha de la información actual que se encuentra en el sistema SAP, deberá ser radicada y levantada nuevamente reuniendo todas las características de cómo se está desarrollando el proceso en la actualidad y eliminado aquellos que ya son obsoletos, de manera que junto con el nuevo modelo de traspaso de información propuesto se potenciara el proceso y lograra una mayor satisfacción al cliente.LISTAS DE TABLAS . LISTA DE FIGURAS . LISTA DE ECUACIONES GLOSARIO . RESUMEN. CAPITULO I. 1 Cuerpo de la investigación Introducción Problema de Investigación Descripción del problema Formulación del problema Objetivos de la investigación Objetivo general Objetivos específicos Justificación y delimitación de la investigación Justificación Delimitación Tipo de investigación Fuentes para la obtención de información Fuentes primarias Fuentes secundarias CAPITULO II . 2 Marco de referencia de la investigación Marco teórico Proceso Información Reingeniería Marco conceptual Subprocesos Conceptos técnicos Sistemas de información SAP Bizagi Tecnologías de la información y de la comunicación (TICS) Marco legal ISO 9000 Ley 1341 Tics En Colombia CAPITULO III 3 Metodología Etapa I: Preparación: Reconocer la necesidad: Desarrollar consenso ejecutivo: Planificar el cambio: Etapa II: Identificación: Modelar Clientes. Definir y Medir el Rendimiento: Definir Entidades: Identificar Actividades: Correlacionar Organización: Etapa III Visión: Entender la estructura del proceso: Entender el Flujo del Proceso: Identificar Actividades de Valor Agregado: Visualizar el Ideal (Externo): Visualizar el Ideal (Interno): Integrar visiones: Etapa IV Solución: Modelar relaciones de entidades: Reexaminar conexiones de los procesos: Instrumentar e informar: Consolidar interfaces e información: Aplicar tecnología: Definir factores sociales: Planificar implementación: Etapa V Transformación: CAPITULO IV 4 La empresa . Información de la empresa Misión Visión Funcionamiento de la empresa Clientes Aplicaciones CAPITULO V 5 RESULTADOS Preparación Identificación Visión Solución Diseño técnico Diseño social 6 Conclusiones . 7 Recursos 8 Cronograma . 9 Bibliografía .PregradoTecnólogo en Gestión de Procesos IndustrialesIngeniería Industria

Diseño de una planta procesadora de pasta tipo tallarines a base de harinas de yuca (Manihot esculenta), arroz (Oryza sativa) y Moringa (Moringa Oleífera)

En la presente investigación se desarrolló el diseño de una planta procesadora de pasta tipo tallarines a base de harinas de yuca, arroz y moringa. El objetivo principal fue evaluar la factibilidad económica y técnica de una planta alimenticia de este tipo en El Salvador. Adicional a lo anterior, la investigación pretendía conocer si era posible formular una pasta alimenticia a base de harinas de yuca, arroz y moringa con características similares a las pastas a base de harina de trigo pero con un aporte nutricional mayor. Al finalizar la investigación se encontró que la planta propuesta es factible tanto en términos económicos como técnicos en El Salvador, así mismo, la pasta alimenticia formulada cumplió con los parámetros de calidad y posee un aporte nutricional mayor ya que posee un contenido de proteína de 23.41% lográndose un aumento de proteína de 84% respecto a pastas elaboradas con harina de trig

Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura, plan de higiene y saneamiento para la planta de producción de fideos precocidos de la empresa de fideos CHONG S.A.C.

Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Gestión de Calidad Total y ProductividadEl presente trabajo de investigación no experimental tuvo como objetivo realizar un diagnóstico del proceso de producción, identificar los aspectos deficientes de la empresa y elaborar un manual de buenas prácticas de manufactura y un manual de higiene y saneamiento para la empresa de fideos precocidos CHONG S.A.C.Para la elaboración del diagnóstico se utilizó la lista de verificación de los requisitos de higiene en planta (FAO, 2003), empleando una escala de 0 a 1 para cada pregunta. La calificación se otorgó según el porcentaje del cumplimiento y se realizó en función a los puntajes totales obtenidos por la empresa.De acuerdo con los resultados, el puntaje obtenido por la empresa CHONG S.A.C. es de 48.5 puntos un total de 129 puntos, el cual representa un 37.60 por ciento de cumplimiento, para el cual corresponde una calificación de condiciones MALAS. El uso de la lista de verificación de higiene en planta, determino aspectos deficientes en las instalaciones, transporte, almacenamiento, equipos, personal, saneamiento, control de plagas y uso de registros. Por esta razón, se planteó y se desarrolló como una propuesta integral de mejora la elaboración de la documentación de los principios básicos en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento y transporte de alimentos tal como el manual de buenas prácticas de manufactura y practicas generales de higiene en la manipulación, desarrollado en el manual de higiene y saneamiento.Tesi

Propuesta de mejora de la gestión logística, producción y prestación del servicio de la Empresa J.L. Servicios y Eventos Generales E.I.R.L.

Actualmente la gastronomía peruana, es reconocida por sus altos estándares de sabor como una de las mejores a nivel mundial. Lo que ha logrado dinamizar la economía en distintos factores como en el consumo interno, incremento del turismo y aumento de apertura de restaurantes. El año 2018 cerró con un crecimiento de 3,99%, mayor que el 2,5% registrado en 2017. El crecimiento proyectado para el año 2019 es 4,2%. Los negocios en restaurantes aumentaron 4,49% en enero del 2019, acumulando así 22 meses de crecimiento consecutivo; informo el INEI. Este crecimiento se dio para pollerías, comidas rápidas, restaurantes, cevicherías y otros negocios del rubro; impulsado por las promociones online, descuento por alianzas estratégicas, y la realización de ferias gastronómicas como: “Perú, Mucho Gusto-Ilo”, el “VII Festival del Queso Helado Arequipeño 2019” y el posicionamiento de imagen en la XVII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía “Madrid Fusión 2019”. La cocina peruana es muy diversa y rica, gracias a que reúne exquisitos ingredientes como la papa, que la podemos encontrar en más de 4000 variedades. El Perú posee 85 tipos de climas (variedad de alturas y temperaturas) y suficientes terrenos en los que se podrá sembrar según el tipo de producto. El impacto e importancia de los restaurantes va desde los agricultores, ganaderos, pescadores quienes son los que producen o recolectan la materia prima hasta conquistar el exigente paladar de los comensales peruanos y extranjeros. Estos inigualables recursos y boom gastronómico que se vive, hace que el sector restaurante se vuelva cada vez más competitivo y sea una opción concreta de negocio. Por el desarrollo acelerado de la tecnología y globalización, las necesidades de los clientes son cambiantes y a su vez hay quienes logran satisfacerlas rápidamente. Es por ello que la empresa J.L. Servicios y Eventos Generales E.I.R.L.; restaurante “Encantos de Arequipa”, busca obtener una posición destacada en el entorno socio económico en el que actúa, desarrollando ventajas frente a sus competidores a nivel global. El lineamiento principal para alcanzar la ventaja competitiva es tener la capacidad de producir el bien o servicio de alta calidad utilizando más eficientemente sus recursos que los competidores. Además implica, adaptarse a las dinámicas y ser flexibles al cambio. Se propone la optimización de los principales procesos de la organización que son: logística, producción y prestación del servicio. Para ello, se realizó un diagnóstico situacional de gestión de los procesos antes mencionados y se determinó las propuestas de mejora que permitan una gestión más acorde con los resultados esperados por la organización.Tesi

Estudio de prefactibilidad para el procesamiento y comercialización de subproductos obtenidos a partir de la mazorca del cacao

En nuestro país existe una gran variedad de productos elaborados a partir del grano de cacao. Sin embargo, en el proceso de transformación de estos productos, resultan componentes del fruto del cacaotero (subproductos), a los cuales actualmente no se les está dando un aprovechamiento económico, como la cáscara de la mazorca de cacao, el mucílago y la cascarilla del grano de cacao. Ante tal situación, el presente documento consiste en un estudio de prefactibilidad para el procesamiento y comercialización de subproductos obtenidos a partir de la mazorca del cacao, en el cual se muestra una investigación bibliográfica y de campo para: buscar alternativas de productos que se puedan generar a partir de estos desechos; determinar el mercado potencial para dichos productos; diseñar el soporte tecnológico y administrativo para la producción y comercialización de los productos; evaluar la rentabilidad y autosostenibilidad del modelo operativo propuest

Implementación de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control a una línea de elaboración de conservas de arvejas secas

En la actualidad las empresas productoras de alimentos deben cumplir una serie de condiciones higiénicas sanitarias específicas, exigidas y reguladas por los entes gubernamentales y oficiales tanto a nivel local, nacional, regional e internacional; a tal punto que en algunos casos implican trabas pararancelarias o de libre comercialización. Debido a esto se recomienda la implementación de un programa específico de autocontrol de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP). El HACCP es una herramienta preventiva que asegura la inocuidad de los alimentos permitiendo identificar peligros de distinta índole y clasificándolos según su naturaleza en biológicos, químicos y físicos. Para ello aplica medidas de control en las fases o etapas donde se presente el peligro, con el objetivo de elaborar productos alimenticios seguros, es decir, que no causen ningún daño a la salud del consumidor cuando los preparen o consuman de forma directa. La presente investigación y desarrollo del trabajo se basa en implementar la herramienta HACCP, en una planta procesadora de conservas de arvejas secas, basado según la norma IRAM 323:2010, con el fin de asegurar la inocuidad y calidad de sus productos. Para tal implementación se debió seguir una secuencia lógica de doce pasos, cinco de los cuales son preliminares para poder implementar los siete principios propios del HACCP. La primera acción consistió en verificar si la empresa contaba con los prerrequisitos, ya que éstos son la base para llevar a cabo una correcta implementación. Para ello se realizaron auditorías internas. Una vez realizada esta evaluación se procedió a conformar un equipo de HACCP, el cual cumplió tareas tales como; describir y determinar el uso previsto de los productos; elaborar los diagramas de flujos y confirmación in situ de estos, para luego aplicar los 7 principios. Se encontraron cuatro PCC: detector de metales, filtrado, remachado y esterilización, cada cual contó con su límite crítico establecido, basado en datos científicos y en la experimentación. Cada PCC encontrado contó con su sistema de seguimiento y acciones correctivas correspondientes, para evitar cualquier tipo de desviación. Con la herramienta implementada en las conservas de arvejas secas, la empresa se encuentra en mejores condiciones de proporcionar productos inocuos y de calidad a sus clientes.Fil: Cano, Marcela Jael. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias

Costes e Investigación de Accidentes Laborales

En España en el año 2011, según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), se registraron 581.150 accidentes con baja laboral de los cuales el 88% sucedieron dentro de jornada laboral. Observando estas cifras, es obvio que hay una carencia en el sistema preventivo y, por los tanto, es necesario buscar una solución. Son tres los factores de la baja inversión en prevención: la falta de concienciación de las empresas, la falta del conocimiento de las consecuencias de un accidente y la complejidad de los métodos de cálculo actuales. A pesar de subsanar lo previamente dicho, es necesario utilizar técnicas para que, tanto los empresarios como los trabajadores, a lo largo del tiempo, continúen apostando por la prevención. Esto se consigue de forma interna (informando sobre técnicas y tecnologías innovadoras, recompensando la experiencia y el buen uso, medidas coercitivas) o de forma externa (ayudas, subvenciones, incentivos fiscales, diferenciación en primas). En este proyecto se describe la clasificación y los métodos de cálculo de costes y la clasificación e investigación de accidentes laborales más comunes por los técnicos mundiales. Como resultado, se escogerán los más idóneos para unificarlo a través de la plataforma Excel 2010 en un único informe. Este documento especificará cada apartado de la propuesta integradora costesinvestigación y, a modo de guía, el método de cumplimentación

Actualización del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP de la planta de embutidos de avícola la estrella S.A

Avícola La Estrella S.A, ubicada en el Km. 22 ½ Carretera panamericana, es una empresa nicaragüense, líder en el procesamiento y comercialización de pollo y productos derivados. El propósito general del estudio era actualizar los manuales del sistema HACCP de la empresa correspondientes al periodo 2013-2017, para que la empresa pueda optar a la certificación en este sistema en el año 2018. EL presente trabajo tiene un enfoque de carácter cualitativo ya que describe, comprende e interpreta el fenómeno de estudio (en este caso la actualización de los manuales del sistema HACCP) desde las percepciones de los involucrados, es decir de todo el personal involucrado en el diseño y uso de los mismos

Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2008 para una planta procesadora de snacks andinos

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosEl objetivo del presente trabajo fue diseñar un Sistema de Gestión de Calidad basado en la norma ISO 9001:2008 para la planta procesadora de snacks FRITAX S.A.C. como propuesta de mejora de la eficacia de sus procesos productivos, así como la subsanación de los aspectos deficitarios encontrados, aseguramiento de la calidad de sus productos, incremento de la satisfacción de los clientes y mejora del desempeño global de la organización. Con el apoyo de la gerencia, jefes y de los trabajadores de la empresa, el diseño del sistema se llevó a cabo en dos etapas: la primera parte corresponde al diagnóstico inicial para lo cual se aplicó entrevistas, se revisó la documentación interna de la empresa, se aplicó la encuesta de estimación de costos de calidad obteniéndose un puntaje de 178 de 55, que califica a la gestión de la empresa FRITAX S.A.C. como evaluativa; asimismo, se aplicó la lista de verificación cuantitativa en base a la norma ISO 9001:2008 obteniéndose un puntaje de 4,23 de 10 lo que la califica como deficiente. Se identificaron los aspectos deficitarios a través de las herramientas de calidad (tormenta de ideas y matriz selección de problemas). En la tormenta de ideas se generaron cinco problemas y al aplicar la matriz de selección de problemas se identificó que el problema principal fue la falta de un sistema de gestión de calidad, por consiguiente, la propuesta de mejora fue el diseño de un sistema de gestión de la calidad en base a la a la norma ISO 9001:2008, por lo que se elaboró el manual de calidad y la documentación complementaria exigida por la norma ISO 9001:2008.The objective of the present work was to design a Quality Management System based on the ISO 9001:2008 standard for the snack company: FRITAX S.A.C. as a proposal to improve the efficiency of its production processes, as well as the correction of the deficit aspects found, assurance of the quality of its products, increase in customer satisfaction and improvement of the overall performance of the organization. With the support of the management, bosses and workers of the company, the design of the system was carried out in two stages: the first part corresponds to the initial diagnosis for which interviews were applied, the internal documentation of the company was reviewed, the survey of estimation of quality costs was applied obtaining a score of 178 of 55, which qualifies the management of the company FRITAX SAC as evaluative. Likewise, the quantitative checklist was applied based on the ISO 9001:2008 standard, obtaining a score of 4,23 out of 10, which qualifies it as deficient. The deficit aspects were identified through quality tools (brainstorming and matrix selection of problems). In the brainstorm five problems were generated and by applying the problem selection matrix it was identified that the main problem was the lack of a quality management system, therefore, the improvement proposal was the design of a management system of quality based on the ISO 9001:2008 standard, for which the quality manual and the complementary documentation required by the ISO 9001:2008 standard were developed.Tesi